八重桜 満開

八重桜は小彼岸桜やソメイヨシノより開花が遅いので、それらの桜が散ってしまった今が満開となっています。

食ごころでは、この八重桜の花を収穫して塩漬けにする作業をしています。

塩漬けされた桜は、来年の桜塩や桜ドレッシングの材料になります。