凍み大根作り

今冬は例年にない暖かい日が続いていたので、今年は凍み大根ができないかもしれないね～～と話していたのですが、年が明けてからは例年のような冷え込みが続き、やっと凍み大根を作る作業が出来ました。

大根を切って茹で、真ん中に藁を通して吊るします。

朝晩の冷え込みで凍り、日中の暖かさで融ける、これを数日行うことにより水分が飛び、うまさがぎゅ～～と凝縮されます。