21日 1月 2020

斑点のある白菜

写真のように、白菜に黒い斑点があるのを見たことはありませんか？

これってカビ？食べられるの？

なんて思っている方も多いと思いますが、これは何とポリフェノールなのです。白菜の黒い点を正式には"ゴマ症"と言います、"症"とは言うものの、病気ではありません。栽培や保存環境が原因によるストレスから、ポリフェノールが溜まり、白菜表面に黒いゴマとして現れたものがゴマ症なのです。ゴマ症の白菜は水分を多く含んでいるものが多く、日持ちしにくいので、おいしく食べるためには、早めに食べてしまうことをおすすめしま～す。

コメントをお書きください

コメント: 3

#1
トッキー (金曜日, 24 1月 2020 07:29)

栄養を見逃す事なく旬を戴きたいですね
#2
宮田の姉さん (日曜日, 26 1月 2020 20:11)

トッキーコメントありがとう！！
コメントもらえると嬉しいな～～
また新しい情報を仕入れてきますね。
#3
宮田の主婦 (金曜日, 31 1月 2020 17:57)

今年はもう春みたいですね。表紙の写真はふくらすずめですか。暖かいので鳥たちも活発に羽ばたいているのでしょうね。